Біохімічний профіль зерна та веге- тативної маси квасолі звичайної

Анотація

Мета. Визначити та проаналізувати біохімічні компоненти рослин та зерна квасолі звичайної Методи. Використовували фізіолого-біохімічні, аналітичний, порівняльний та статистичні методи. Уміст фітохімічних речовин, її кількість визначали методами екстрагування, застосовували тонкошарову (ТШХ), паперову хроматографію (ПХ) та ВЕРХ (високо рідинну хроматографію). Результати. У досліджуваних зразках біомаси та зерна квасолі звичайної ідентифіковані основні фітохімічні компоненти культури і їх кількісна складова.У листках виявлено найменшу кількість флаваноїдів.Пагони культури мали найбільший уміст загальних фенолів – 200 та флаваноїдів – 150 мг/г, порівняно з зерном, де зазначені компоненти знаходились у кількості відповідно 140–145 та 10–50 мг/г сухої речовини.Вміст фітинової кислоти в зернах коливається від 4,09 до 9,96 мг/г. Кількість сапонінів, у зерні квасолі всього 0,6% мг/г., таніну – 0,77–0, 97 мг/г. Найбільші показники мали такі макроелементи, як вуглеводи та крохмаль – 54–60 % та 34–45 % відповідно. У вегетативній масі квасолі звичайної сортів кущових форм найбільше заліза – 100–300 мг/кг сухої речовини, цинку –20–50 мг/кг, мідь та бор мали показники 5–15 та 20–50 мг/кг відповідно.Розчинні цукри (сахароза, глюкоза, фруктоза) у біомасісумарно мають уміст приблизно 5–15 %. Білки у досліджуваному зерні квасолі різнились за фракційним складом, який був представлений: Глобуліни – 43,8–44,9%, Альбуміни – 40,4–42,1%, Глютеліни13,0–15,6%. Жири, клітковина та зола (мінерали) у зерні квасолі мали найменший уміст, який становив відповідно всього1,3-1,9%, 4–5 та 3,3–4,6%. Клітковина (целюлоза геміцелюлози), в основному наявна у клітин перикарпію зерна.Висновки. Отримані результати досліджень щодо наявності профільних фенольних компонентів та інших нутрієнтів у зерні та біомасі квасолі звичайної суттєво різнилися за кількісним складом, що свідчать про можливість використання листя та пагонів культури в медицині, фармокології без визначення сортової приналежності Фітохімічні компоненти є видоспецифічними та дискримінаційними, що робить культуру цінною для споживання та джерелом азоту в агроценозах сільськогосподарських культур.