ВМІСТ ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН У ПЛОДАХ ЛОХИНИ ЩИТКОВОЇ (VACCINIUM CORYMBOSUM L.)

О.В. Євпак; Л.М. Шевчук

doi:10.32848/agrar.innov.2026.36.14

О.В. Євпак Національний університет біоресурсів і природокористування України https://orcid.org/0009-0009-3619-8729
Л.М. Шевчук Національний університет біоресурсів і природокористування України https://orcid.org/0000-0001-7424-8840

DOI: https://doi.org/10.32848/agrar.innov.2026.36.14

Ключові слова: сухі речовини, сухі розчинні речовини, вуглеводи, титровані кислоти, ягоди

Анотація

Мета. Дослідити вміст сухих та сухих розчинних речовин, цукрів та титрованих кислот у плодах лохини щиткової (Vaccinium corymbosum L.) сортів раннього, середнього та пізнього строку достигання в умовах Полісся України. Методи. За допомогою сушильної шафи проводили визначення сухих речовин у ягоді лохини. Вміст сухих розчинних речовин визначали за допомогою рефрактометра РПЛ-4. Методом титрування визначали вміст органічних кислот у ягоді лохини. Вміст вуглеводів досліджували на спектрофотометрі КФК-3-0,1. Розрахунковим методом визначали цукрово-кислотний індекс. Результати. Вміст сухих та сухих розчинних речовин у ягоді лохини у 2024 р. був вищим у порівнянні з 2025 р. У 2024 р. вміст сухих речовин знаходився у межах 17,68–20,32 %, тоді як у 2025 р. – 17,11–20,08 %. Вміст сухих розчинних речовин у 2024 р. становив 13,38–17,17 %, тоді як у 2025 р. – 12,30–15,20 %. За період 2024–2025 рр. вміст сухих речовин у досліджуваних сортах знаходився у межах 17,40–19,57 %, а сухих розчинних речовин – 13,04–15,89 %. Вміст цукрів у ягоді лохини 2024 р. коливався у межах 7,73–9,47 %, а у 2025 р. – 6,65–10,66 %. Вміст вуглеводів за період 2024–2025 рр. у лохині коливався у межах 7,66–9,99 %. У 2025 р. сорти лохини щиткової, за винятком Герберт, накопичували більше титрованих кислот у порівнянні з 2024 р. У 2024 р. вміст органічних кислот становив 0,62–0,99 %, тоді як у 2025 р. – 0,73–1,29 %. За 2024–2025 рр. показники титрованої кислотності у сортах лохини знаходилися на рівні 0,71–1,12 %. ЦКІ у 2024 р. та у 2025 р. коливався у межах, відповідно: 8,3–13,6; 5,2–14,7. Висновки. Найбільше сухих речовин у свіжій ягоді накопичували сорти Герберт та Еліот, тоді як сорти Торо та Спартан – найменше. Найбільшим вмістом вуглеводів характеризувались сорти Фіолент та Спартан, а найнижчим Еліот та Герберт. Найнижчим вмістом природної кислотності відзначився сорт української селекції Фіолент, а найбільшим – Герберт. Найвищим цукрово-кислотним індексом характеризувався сорт Фіолент, а найнижчим – Герберт та Еліот.

Посилання

1. Iezhov, V.M., & Hrynyk, I.V. (2020). Biokhimiia plodovykh kultur [Biochemistry of fruit crops]. Kyiv : PP “Sansparel”, 364 p. [in Ukrainian].
2. Yevlash, V.V., Priss, O.P., Serdiuk, M Ye., Pavlotska, L F., Skurikhina, L A., Dudenko, N.V., & Sukharenko, O.I. (2019). Biokhimiia plodiv ta ovochiv [Biochemistry of fruits and vegetables]. Melitopol : Liuks, 206 p. [in Ukrainian].
3. Balabak, A.F., Pyzhianova, A.A., & Dmytriiev, V.I. (2017). Chornytsia vysokorosla (Vaccinium corymbosum L.): biolohichni osoblyvosti, introduktsiia, sorty, tekhnolohiia rozmnozhennia i vyrobnytstva [Highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L.): biological properties, introduction, varieties, propagation and production technology.]. Kyiv : KT «Zabielina-Filkovska T. S. i kompaniia Kyivska notna fabryka», 288 p. [in Ukrainian].
4. Balabak, A.F., Polishchuk, V.V., & Pyzhianova, A.A. (2016). Predstavnyky rodu Vaccinium L. ta vydove yikh riznomanittia [Representatives of the genus Vaccinium L. and their species diversity]. Zbirnyk naukovykh prats Umanskoho natsionalnoho universytetu sadivnytstva, 88(1), 209–217 [in Ukrainian].
5. Simakhina, H.O., Naumenko, N.V., Kaminska, S.V., & Horlata, N.O. (2022). Biolohichno aktyvni pryrodni spoluky u zhyttiezabezpechenni orhanizmu liudyny [Biologically active natural compounds in the human body's life support system]. Naukovi pratsi Natsionalnoho universytetu kharchovykh tekhnolohii, 28(3), 97–106. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2022-28-3-10 [in Ukrainian].
6. Pavliuk, S.D. (2022). Suchasni pidkhody do kontroliu yakosti i bezpechnosti silskohospodarskoi produktsii [Modern approaches to quality control and safety of agricultural products]. Kyiv : NUBiP Ukrainy, 86 p. [in Ukrainian].
7. Silenko V.O., & Marchenko S.V. (2013). Yakisni ta tovarni oznaky yahid chornytsi shchytkovoi (Vaccinium corymbosum L.) v umovakh Kyivskoi oblasti [Quality and product characteristics of highbush blueberries (Vaccinium corymbosum L.) in the conditions of the Kyiv region]. Sortovyvchennia ta okhorona prav na sorty roslyn, 4, 40–43. https://doi.org/10.21498/2518-1017.4(21).2013.56848 [in Ukrainian].
8. Rozhko, I. S. (2019). Osnovy pererobky sokovytoi produktsii: navch. posib. [Basics of processing juicy products: a textbook]. Retrieved from https://repository. lnup.edu.ua/server/api/core/bitstreams/567f3172-ea5c-48c1-8cc3-565cf8e6d90a/content [in Ukrainian].
9. Shevchuk, L.M., Grynyk, I.V., Levchuk, L.M., Yareshcenko, O.M, Tereshcenko, Ya.Yu., & Babenko, S.M. (2021). Biochemical contents of highbush blueberry fruits grown in the Western Forest-Steppe of Ukraine. Agronomy research, 19(1), 232–249. https://doi.org/10.15159/ar.21.012
10. Yezhov, V.M., & Hrynyk I.V. (2020). Biokhimichni aspekty selektsii yahidnykh kultur rodiv Rubus L. ta Ribes L. [Biochemical aspects of breeding berry crops of the genera Rubus L. and Ribes L.]. Sadivnytstvo, 75, 18–31. https://doi.org/ 10.35205/0558-1125-2020-75-18-31 [in Ukrainian].
11. Kampuse, S., Šnē, E., Šterne, D., & Krasnova, I. (2009). Chemical composition of highbush blueberry cultivars. Latvian Journal of Agronomy, (12), 53–59.
12. Skupień, K. (2006). Chemical composition of selected cultivars of highbush blueberry fruit (Vaccinium corymbosum L.). Folia Horticulturae, 18(2), 47–56.
13. Ścibisz, I., & Mitek, M. (2007). Antioxidant properties of highbush blueberry fruit cultivars. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, 10(4), 34.
14. Karbivska, U.M., Shelenko, D.I., Chumbei, V.V., & Tural O.D. (2024). Produktyvnist rannostyhlykh sortiv lokhyny v umovakh Prykarpattia [Productivity of early-
ripening blueberry varieties in the Pre-Carpathian region]. Ukrainskyi zhurnal pryrodnychykh nauk, (10), 121–126. https://doi.org/10.32782/naturaljournal.10.2024.11 [in Ukrainian].
15. Shevchuk, L.M., & Latiuk, N. (2023). Biokhimichni skladovi plodiv lokhyny [Biochemical components of blueberries]. In Materialy V Mizhnarodnoj naukovo- praktychnoj onlain konferentsii. Tendentsii ta vyklyky suchasnoi ahrarnoi nauky v umovakh viiny : teoriia i praktyka [Materials of the International Scientific and Practical Online Conference. Trends and Challenges of Modern Agricultural Science in War Conditions: Theory and Practice]. (pp. 234). Kyiv : NUBiP Ukrainy [in Ukrainian].
16. Aliman, J., Michalak, I., Busatlic, E., Aliman, L., Kulina, M., Radovic, M., & Hasanbegovic, J. (2020). Study of the physicochemical properties of highbush blueberry and wild bilberry fruit in central Bosnia. Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 44(2), 156–168. https://doi.org/10.3906/tar-1902-36
17. Derzhavnyi reiestr sortiv roslyn, prydatnykh dlia poshyrennia v Ukraini na 2026 r. (2026) [State register of plant varieties, suitable for dissemination of Ukraine in 2026]. Retrieved from: https://me.gov.ua/view/3069962a-789b-4271-bdd2-533b339c2000 [in Ukrainian].
18. Klimatychni dani po mistu Kyievu. (2025). [Climatic data for the city of Kyiv]. Retrieved from: http://cgosreznevskyi.kyiv.ua/uk/diialnist/klimatolohichna/ klimatychni-dani-po-kyievu [in Ukrainian].
19. Kondratenko, P.V., Shevchuk, L.M., & Levchuk, L.M. (2008). Metodyka otsinky yakosti plodovo-yahidnoi produktsii [Methods of assessing the quality of fruit and berry products]. Kyiv : SPD «Zhyteliev S.I.», 79 p. [in Ukrainian].
20. DNDPKI «Konservpromkompleks». (2016). DSTU 7804:2015 Produkty pererobliannia fruktiv ta ovochiv. Metody vyznachannia sukhykh rechovyn abo volohy [State standard of Ukraine 7804:2007. Fruit and vegetable products. Methods for determination of total solids or moisture.]. Kyiv : DP «UkrNDNTs», 19 p. [in Ukrainian].
21. DNDPKI «Konservpromkompleks». (2017). DSTU 8402:2015 Produkty pereroblennia fruktiv ta ovochiv. Refraktometrychnyi metod vyznachannia vmistu rozchynnykh sukhykh rechovyn [State standard of Ukraine 8402:2015. Products of fruit and vegetables processing. Refractometric method for determination of soluble dry substances content.]. Kyiv : DP «UkrNDNTs», 19 p. [in Ukrainian].
22. DNDPKI «Konservpromkompleks». (2009). DSTU 4957:2008 Produkty pereroblennia fruktiv ta ovochiv. Metody vyznachennia tytrovanoi kyslotnosti [State standard of Ukraine 4957:2008. Fruits and vegetables products. Methods for determination of titratable acidity.]. Kyiv : DP «UkrNDNTs», 13 p. [in Ukrainian].